紅燒魚(yú)味道可口，如果沒(méi)有做過(guò)紅燒魚(yú)，不知道怎么去做的話，可以看看下面的介紹，看一遍也能知道該怎么去做，做出來(lái)的味道一定不會(huì)差。
2條鯽魚(yú)（兩斤半左右，去內(nèi)臟，清洗干凈）、2湯匙淀粉、3湯匙油、6片生姜、3根蔥（切成兩三厘米的片）、大半杯料酒、2湯匙糖、2湯匙半老陳醋、1湯匙老抽、2茶匙生抽
具體步驟
1.用紙巾輕拍魚(yú)，使其干燥，用刀在魚(yú)的兩側(cè)劃幾刀，以便快速烹調(diào)和入味，魚(yú)的兩側(cè)撒上淀粉，這樣煎的時(shí)候魚(yú)皮就不會(huì)粘。
2.鍋開(kāi)大火，冒煙后立即倒油，放入生姜片，火減至中火，生姜片開(kāi)始變棕色就從鍋中取出，放在一邊。
3.小心地把魚(yú)放在鍋里煎5分鐘，不要?jiǎng)郁~(yú)，把鍋傾斜，讓油滑到魚(yú)的其它部位，把魚(yú)煎均勻，5分鐘后，搖一搖鍋，看魚(yú)是不是煎得不黏鍋了，將魚(yú)翻轉(zhuǎn)，同樣的煎法。
4.一旦兩邊都是金黃色，就把生姜放回。
5.同時(shí)放入蔥、料酒、糖、醋、老抽和生抽。
6.不斷用鏟子把鍋中的汁液淋在魚(yú)上，每邊燒4-5分鐘左右，如果你想確認(rèn)魚(yú)煮熟了，就用筷子夾一塊魚(yú)肉最厚的地方，如果肉很容易和骨頭分離就說(shuō)明熟了。
